El huevo es uno de los alimentos más valiosos nutricionalmente por la gran cantidad de nutrientes esenciales que contiene.
Un estudio de la Universidad de Pekín publicado en 2018 tras casi diez años de investigación y recogido por la revista médica Heart , concluye que comer un huevo diario –o lo que es lo mismo, siete a la semana– podría reducir drásticamente el riesgo de sufrir un infarto o un ictus.
"Para Marta Ramírez, dietista-nutricionista experta en nutrición deportiva, los beneficios de incorporar un huevo diario a la dieta se explican por su alto aporte nutricional. Según datos ofrecidos por el Instituto de Estudios del Huevo (IEH), este alimento contiene gran cantidad de proteínas, vitaminas (A, B2 o B12, entre otras) y minerales de origen animal de fácil absorción como el hierro o el fósforo. Además, al ser poco calórico, suele ser una de las opciones favoritas en las dietas deportivas. Eso sí, siempre y cuando no se caiga en estereotipos".
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